Krokant zuurdesembrood met kalfstartaar, Griekse yoghurt en mosterdvinaigrette
Een recept van Benoit Dewitte
Zuurdesembrood
Ingrediënten:
- 4 schijfjes dungesneden zuurdesembrood
- ½ teentje knoflook
- Olijfolie
Bereidingswijze:
Bak de sneetjes in olijfolie goudbruin en wrijf in met een beetje look.
Tartaar
Ingrediënten:
- 50g per persoon kalfstartaar met de hand gesneden
- 10g per persoon ingelegde uitjes fijngesneden
- Olijfolie
- Peper & zout
Bereidingswijze:
Breng de tartaar op smaak en voeg de uitjes toe.
Griekse yoghurt
Ingrediënten:
- 30g per persoon Pur Natur Greek style yoghurt
- Mosterd
- Olijfolie
- ½ geperst teentje look
- Peper & zout
Bereidingswijze:
Meng de yoghurt en breng op smaak.
Gemengde sla, mosterdvinaigrette
Ingrediënten:
- 2 eetlepels mosterd
- Peper en zout
- Suiker
- 2 eetlepels sherryazijn
- 2 eetlepels water
- 250g sla olie
- 20g olijfolie
Bereidingswijze:
Meng de sla met de vinaigrette.
Fotografie: Heikki Verdurme
